차(茶)잎

차잎
차나무, 카멜리아 시넨시스(Camellia Sinensis)는 상록수이다.
키가 작고 하얀꽃이 핀다. 원산지는 중국, 티벳, 북인도이다. 중국 운남지방에
1,700년이나 오래된 고목 차나무도 있다. 생명력이강해 오래 산다.
차나무는 습도가 높고 따뜻한 지방에서 자란다.
연평균 기온 10-30도, 강우량 200-230cm,해발 300-2,100m에서 자란다.
차를 재배하기 쉽게하기 위해 차나무의 키를 약 90-120cm로 보존하나 자연히
성장하도록 한다면 훨씬 더 크게 자란다.
수 많은 세월동안 식물학자들은 홍차나무와 녹차나무가 다르다고 믿었다.
녹차와 홍차의 다른점은 차나무가 아니고 차잎을 딴후 어떻게 처리하느냐의 과정에서 틀려진다.
그리고 더욱 정확히 차나무의 종류(SubSpecies)를 구분한다면 원산지가 중국,
아삼, 캄보디아로 나누어진다차는 약5,000종류 이상이 있다.
차맛은 차종류에 따라서도 다르지만 장소나 차나무의 종류에 따라서도 다르다.
해발의 높이, 태양을 받고 자란 나무나 응달에서 자란나무, 토질에 따라 크게 차이가 나지만
차잎을 따서 어떻게 가공하느냐에 따라서 크게 차의 종류,질, 맛이 달라진다.
전통적으로 차잎은 손으로 따서 손으로 가공했으나, 임금이 비싸지는 관계로 기계화가 되고 있다.
그러나 아직도 최고급의 차는 사람의 손을 거치지 않고는 좋은 차를 만들수 없다.